“Manger au moins deux portions de poisson en conserve par semaine réduit le risque de cancer colorectal de 34 %.” Oui, mais voici dans quelles conditions

Bonne nouvelle dans la lutte contre le cancer. La consommation de poisson en conserve réduit le risque de cancer du côlon de 34 %† Il est le résultat de recherches menées par l’Institut Mario Negri de Milan et l’Université de Milan. Essayons de mieux comprendre dans quelles conditions et quels types de poissons ont cet avantage. « Les résultats de nos recherches montrent une association inverse entre la consommation de poisson en conserve et le risque de développer un cancer colorectal, en tenant compte des principaux facteurs de risque connus de cette tumeur, à la fois liés à l’alimentation et au mode de vie », explique le médecin Carlotta Franchic, chef du Laboratoire de pharmacoépidémiologie et de nutrition humaine – Institut de recherche pharmacologique Mario Negri IRCCS et coordinateur scientifique de l’Institut italien de la santé planétaire (IIPH). “Surtout, prendre au moins deux portions par semaine de poisson en conserve dans l’huileégal à environ 160 grammes, réussi à réduire le risque de 34%. Les données que nous avons analysées ont été recueillies dans deux études menées entre les années 1990 et 2010 au moyen d’un questionnaire analysant la fréquence de consommation hebdomadaire de plus de 60 aliments. Parmi ceux-ci, en plus du poisson frais, nous avons collecté des informations spécifiques sur la consommation de poisson en conserve dans l’huile (thon, maquereau, sardines)

Dr Franchi, y a-t-il eu d’autres études qui ont révélé ces données ?
“La littérature avait déjà pointé le rôle protecteur du poisson contre ce type de cancer et d’autres cancers du tractus gastro-intestinal, mais personne n’avait encore analysé l’effet de manger du poisson en conserve séparément du poisson frais.”

L’étude suppose que les avantages sont “liés à la teneur en acides gras oméga-3 ou autres nutriments présents dans le poisson lui-même”. Comment fonctionnent les acides gras oméga-3 comme protection colorectale ?
« Plusieurs études précliniques in vitro et in vivo ont montré que propriétés anti-inflammatoires des acides gras oméga-3 et par conséquent les éventuels effets anticancéreux. Leur rôle dans la prévention du développement du cancer colorectal chez l’homme reste encore controversé. Certaines espèces de poissons sont riches en sélénium, un autre composé qui joue un rôle protecteur contre certains types de cancer. Cependant, nous ne pouvons même pas exclure un effet de l’huile d’olive dans laquelle le poisson est conservé.”

Vous semblez comprendre que la consommation de poisson en conserve, par rapport au poisson frais, est plus efficace en prévention ? Pouvez-vous nous éclairer sur ce point ?
« Il n’y avait aucune comparaison entre la consommation de poisson frais et en conserve. En fait, nous avons évalué l’effet du poisson en conserve chez ceux qui en mangeaient, par rapport à ceux qui n’en mangeaient pas, dans un groupe de patients atteints de cancer par rapport à un autre groupe de patients qui ne souffraient pas du même cancer. En revanche, lorsque nous avons analysé s’il existait la même relation entre les différents types de poisson (frais, en conserve et les deux) par rapport à ne pas manger de poisson du tout (ni en conserve ni frais), nous avons constaté une plus grande réduction du risque dans ceux qui ont pris les deux. † Le processus de mise en conserve est également effectué de manière à préserver au maximum les caractéristiques nutritionnelles des aliments frais. Le poisson en conserve est en fait un poisson peu transformé car il est cuit à la vapeur, propremis en huile et en conserve sans conservateurs ».

Les aliments en conserve peuvent-ils avoir l’inconvénient d’interagir, bien qu’en quantités minimes, avec le matériau du contenant, tel que l’aluminium ? Le verre ne serait-il pas préférable ?
« Le poisson en conserve peut être commercialisé dans des récipients en aluminium, en fer blanc ou en verre. Il existe une réglementation européenne qui fixe les limites légales maximales de présence de substances rejetées dans les aliments, que tous les industriels du secteur doivent respecter en se soumettant à des contrôles stricts. Le thème de la contamination des aliments par contact avec l’emballage de plus, c’est un aspect que nous étudions chez Mario Negri avec des experts et des laboratoires dédiés ».

Les données à partir desquelles ces conclusions sont tirées sont basées sur deux études. Quelle méthode est utilisée dans la recherche et quelles questions laisse-t-elle encore ouvertes ?
«Comme mentionné au début, du début des années 1990 à 2010, deux études cas-témoins ont été menées dans plusieurs régions italiennes couvrant le nord, le centre et le sud, impliquant environ 2 400 cas de patients atteints de cancer du côlon et 4 700 témoins, c’est-à-dire des patients admis à mêmes hôpitaux mais ne souffrant pas de la même tumeur.Ces personnes ont toutes été interrogées personnellement pour en savoir plus sur leurs caractéristiques socio-démographiques, anthropométriques, cliniques, leur mode de vie, leurs habitudes tabagiques et alcooliques et leurs habitudes alimentaires.et un résultat qui tient compte de nombreux facteurs de risque connus pour le cancer du côlon. L’objectif est maintenant d’étudier si cet effet peut également être observé dans d’autres tumeurs du tractus gastro-intestinal, telles que l’estomac, l’œsophage et la cavité buccale.

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