Gianmarco Tognazzi et les pâtes : “Comme papa Ugo, je souffre des spaghettis”

Si vous étiez sur une île déserte et que vous ne pouviez emporter qu’un seul aliment, que choisiriez-vous ? Les pâtes! La plupart des Italiens n’hésitent pas. Elle ne l’a même pas Gianmarco Tognazziacteur, producteur de vin dans sa compagnie La Tognazza, grand amateur de bonne chère, jusque dans ce fils de l’art : dîners mémorables, dans la maison familiale à Velletri, de son père Ugo, avec des invités du monde du cinéma et des artistes. “Les pâtes sont pour moi l’aliment essentiel dans l’absolusi cela ne dépendait que de moi, j’en mangerais tous les jours midi et soir”, raconte l’acteur – qui travaille actuellement sur le tournage du film Le mari indécis qui ne pouvait pas (ou ne voulait pas) quitter la salle de bainécrit et réalisé par Giorgio Amato – devenant le porte-parole d’une passion qui unit les Italiens à tous les niveaux.

Gianmarco Tognazzi dans le vignoble

Tognazzi, pourquoi les pâtes sont-elles si appréciées des Italiens et du monde entier ?

« Il n’a pas de rivaux, il se marie bien avec le poisson, la viande, les légumes, c’est une excellente alternative au pain avec lequel il a beaucoup de points communs. Avec le dressing, vous pouvez créer un nombre infini de compositions. Ugo dans son premier livre frénésie il écrit : « J’en ai marre des spaghettis », eh bien, cette « maladie » nous a été transmise. Et quand vous pensez aux variables, des timbales aux lasagnes, au blé entier, au kamut, avec les différentes tailles affectant le goût et la texture… eh bien, vous réalisez que c’est une brillante invention. Qu’il soit né en Orient, c’est une autre histoire, mais ici la formule parfaite a été trouvée avec du blé et de l’œuf, laissant libre cours à l’imagination. Et l’Italie est devenue le pays des pâtes par excellence. Parfois, il est considéré comme gonflé, mais les usines de pâtes artisanales l’ont relancé. Et si vous ne savez pas quoi faire, un plat de pâtes vous sauve toujours.”

Ugo Tognazzi avec le petit Gianmarco pendant qu'ils cuisinent & nbsp;

Ugo Tognazzi avec le petit Gianmarco pendant qu’ils cuisinent

Ton père Ugo en a fait un symbole de l’italianité, est-ce que pâtes rime avec convivialité ?

“Pensez au tournoi de tennis qu’Ugo a organisé à Torvaianica : il s’appelait” La passoire d’or “, il a réuni des acteurs, des réalisateurs, des journalistes. Avec l’excuse de jouer, il a eu un bon banquet et le vrai prix était les spaghettis qu’il préparait à minuit. Le tournoi l’avait ainsi appelé pour se moquer du “salad bowl” en argent des Anglais ; Ugo disait toujours : “Je suis italien et je fais une passoire en or”, pour lui, c’était un symbole de l’italien. identité”.

Beaucoup disent que c’est addictif, quel effet cela a-t-il sur vous ?

« Les pâtes ont un pouvoir magique : après avoir mangé, je me sens rassasié. Si vous ne mangez pas par faim, cela devient du goût, du goût. Si par contre tu dépéris… je mange 250 grammes ! Une abondance née des dîners d’Ugo à Velletri : de vrais banquets avec deux entrées, deux seconds plats à 6 plats. Aujourd’hui encore, les plus grosses disputes avec ma sœur Maria Sole arrivent quand on mange ensemble parce qu’elle fait des portions équitables, mais j’en veux toujours plus, au moins 4 bouchées de plus pour un rappel ! †

Qui cuisine dans la famille ?

« Mon frère Ricky est bon, mais je mange moins avec lui. Au lieu de cela, je vois souvent Sergio Cammariere et Fausto Sciarappa à table, mais celui qui a le don du roi de la cuisine est Marco Minetti, acteur et grand chef, le meilleur après mon père.”

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Les bouteilles de Tognazza : sur l’étiquette les phrases d’Ugo Tognazzi sur la “supercazzola”

Que pensez-vous de l’association avec le vin et en particulier ses vins de Tognazza ?

“Les pâtes sont si variables qu’elles trouvent même le bon accord avec le vin avec lequel elles vont de pair. En fait, la plupart des pâtes et des vins se trouvent. Habituellement, une dégustation de vin n’est pas combinée avec des pâtes, mais la table change la musique et c’est les connexions sans fin Mes vins? Eh bien, les rouges Antania avec l’Amatriciana c’est sa mort, Comme si c’était il a une transversalité qui le rend sauvage. Le blanc Le désir fou à la carbonara ? Une chose extraordinaire. Mais au-delà des vins que je produis, je tiens à souligner que les verres et les pâtes s’apportent un soutien mutuel exceptionnel.”

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