Amore, le nouveau concept de cuisine rapide et décontractée d’Autogrill : des plats signés de grands chefs dans un cadre design – Photo 1 sur 13

Lancement automatique du gril Amour « Do Eat Better », le nouveau concept de cuisine rapide décontracté Style italien et premier format avec service à table sur l’autoroute. L’inauguration a eu lieu dans le magasin de Montepulciano Estouvre bientôt pour Badia Al Pino
L’aménagement de la propriété a été étudié en détail pour refléter trois décors qui racontent la diversité de notre pays. Du décor aux plats, chaque élément vise à mettre en valeur les particularités de la cuisine et du design des régions du nord, du centre et du sud.

Autogrill, AMORE le premier restaurant avec service sur l’autoroute. Vidéo

VIDEO-Autogrill, AMORE le premier restaurant avec service sur l’autoroute. Vidéo

Amore répond aux besoins de tous les voyageurs, avec des menus gourmands et personnalisables signés des plus grands chefs italiens : Andréa Ribaldonele maître des pâtes, René Boscole “pizzeria”, Simone Salvinicpour les plats verts et végétaliens, Luca Montersino et Sal De Riso, avec leur pâtisserie signature. Nous en avons parlé dans une interview avec Luca D’Alba, Directeur Commercial Europe & Italie Autogrill Spa

Autogrill, Luca D’Alba : « Love, un nouveau format de restaurant pour exprimer au mieux la culture italienne de la cuisine et du vin »

VIDEO-Autogrill, Luca D’Alba : “L’amour, un nouveau format de restaurant pour exprimer au mieux la culture gastronomique et œnologique italienne”

Qu’est-ce que l’amour?

Amour est une nouvelle formule de restaurant, que nous avons ouvert à Montepulciano et bientôt à Badia Al Pino. Nous voici à la Food Factory, où nous avons créé une réplique fidèle du magasin, en essayant le décor, l’apparence et le menu. Une belle innovation, car nous souhaitons passer d’un mode de restauration rapide en libre service à une modalité, toujours informelle, mais avec service à table. Dans un environnement passionnant, dans lequel la culture italienne de la gastronomie et du vin se reflète le mieux.

Que se cache-t-il derrière la recherche des produits qui seront ensuite servis ?

Excellent travail de l’équipe de recherche et développement car nous voulions condenser le meilleur de la cuisine italienne dans ce nouveau format. Des pâtes, nous avons une collaboration avec le Cecopour pizza avec René Bosco† La difficulté était de combiner des plats de haute qualité avec une grande qualité de matières premières, donc avec la coopération avec parmesan et d’autres grandes excellences, mais avec une grande facilité d’exécution. Pour vous donner l’opportunité de vivre des vacances agréables, avec des produits de qualité et un service de qualité mais très rapide. C’est un format fait pour les gens sur l’autoroute, actuellement en Italie, même s’il a aussi du potentiel à l’étranger, où ils veulent un arrêt rapide.

Comment conciliez-vous la rapidité d’exécution et la qualité des matériaux ?

Excellent travail de formation, nous avons une équipe qui s’occupe de la formation et de l’encadrement de nos associés en magasin dans ce qui est la partie la plus importante de notre travail, le service à la clientèle. Nous avons principalement travaillé par formation, il y avait des invités ici et ils ont pu découvrir le service en salle, très différent du self-service. Nous avons d’abord beaucoup travaillé en recherche et développement, pour garantir des pâtes parfaitement al dente et rapidement cuites, une préparation de sauces et de fonds de pizza. Essayer d’allier la qualité avec la facilité et la rapidité d’exécution du plat.

Des recettes de toute l’Italie avec des spécificités régionales, même pour le décor ?

Nous voulons combiner le meilleur de la gastronomie italienne dans un environnement qui, à travers des images et des symboles, rappellerait la diversité de notre culture, en particulier pour les clients italiens, mais aussi pour les clients étrangers voyageant sur l’autoroute. La salle, la zone Amore, englobe les trois zones géographiques italiennes, que nous avons essayé de résumer avec quelques symboles : le nord lié au design, le centre aux trattorias et le sud à la majolique. Permettre au client de découvrir, à la fois culinaire et mobilier, un environnement qui le fait tomber amoureux de l’Italie et de sa culture œnogastronomique, d’où son nom.

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