Antonio, le “révolutionnaire” avec Patti dans son cœur

Maître Battiato, en dégustant un de ses granités, a dit : “Voilà le sens de la vie”. C’est l’histoire d’un Sicilien qui a fait don de glaces artisanales à Florence et qui ne peut plus s’en passer

Dans ses mots, il y a tout l’amour pour son pays, la Sicile, et pour Patti, son pays d’origine dans la province de Messine où son arrière-grand-père a commencé à collectionner à la fin du XIXe siècle. la neige des Nebrodi, pour faire un mélange un peu épais : le granité.

Tout cet amour, Antonio Lisciandro il l’a emporté avec lui lorsqu’il est parti pour Florence il y a trente-deux ans avec sa femme. Et jusqu’à Florencesur les collines toscanes, il a recréé une petite Sicilecommençant par crème glacée mollec’est-à-dire matières premières, art, soin, recherche.

Mon histoire est celle de beaucoup de siciliens qui ne veulent pas démissionner. J’ai toujours soutenu depuis que je suis un garçon que la Sicile est un beau pays où vous pouvez faire beaucoup et ceux qui partent ne le font que parce qu’il y a une logique qui mène ensuite à un carrefour et ensuite vous sautez et intimidez un modèle ou s’en aller. Et partir, c’est ce que j’ai fait quand j’ai réalisé que je n’avais pas le choix, que mon rêve ne se serait pas réalisé ici.

Je voulais ouvrir un kiosque avec des glaces artisanales et des granités, mais mes demandes étaient régulièrement rejetées, restées sans réponse, un jour après des demandes répétées ils m’ont dit qu’ils ne me donneraient pas l’autorisation pour un problème lié au paysage… nous J’ai parlé d’une promenade où il était vraiment en mauvais état et mon kiosque aurait peut-être apporté une pincée de beauté et de douceur.

C’est ainsi que j’ai décidé de ne pas succomber et de ne pas faire les choses de manière abusive, comme beaucoup le font, mon père était carabinier, il était un homme de confiance de Dalla Chiesa quand il était colonel, je ne pouvais jamais trahir ce qu’avait été mon éducation. Alors un jour de juillet, ma femme et moi, qui étions encore ma fiancée à l’époque, avons décidé de partir. Nous nous sommes mariés le 28 octobre et sommes partis le lendemain ».

Ça a commencé comme ça son aventure “Le choix de Florence était réfléchi – dit-il -, entre temps je connaissais la passion des Florentins pour les granités siciliens et puis j’ai voulu choisir un point à forte densité touristique, donc l’évaluation s’est faite entre Rome, Venise et Florence… J’ai choisi pour la dernière chose que je ne savais pas où trouver ma glace maison, je connaissais les deux premières et je n’avais pas “l’impression” qu’elles étaient le bon choix, alors nous avons choisi la Toscane. -deux ans.

en 1989 Je suis venu à Florence, j’ai vu et j’ai séjourné – dit-il en riant -. J’étais allé voir une semaine avant, et les prix étaient fous, j’avais 25 ans, peu économisé. J’étais sur le point de retourner à Patti quand j’ai rencontré à la dernière minute, un homme d’origine napolitaine, et en 10 minutes nous avons déterminé les conditions de l’achat, il a vendu une place dans par Ricasoli (à deux pas de la Galleria dell’Accademia)il m’a dit que je pourrais payer en neuf ans… J’ai payé moins. Nous sommes venus produire 500 kilos de glace par jour dans six ans”.

La glace pour Antonio en est une tradition familiale, interrompue pendant une génération et reprise avec lui presque par accident. Le grand-père paternel est mort trois mois avant la naissance de son père, en effet : « J’ai commencé par pur hasard, un ami de la famille m’a demandé de lui faire une glace, je prenais des notes de mon arrière grand-père, Liggiu est quoi, j’ai fait le mélange, l’écrémage et il en est sorti quelque chose qui a été très apprécié. Je pense avoir l’esprit de mon grand-père à côté de moi, je le sens souvent, les artisans trouvent toujours une solution ».

“Carabè” est le nom qu’il a donné à sa “créature”. “Cela signifie charisme, capacité et expérience – explique-t-il – c’est un acronyme, il faut avoir empathie, capacité, expérience, valeur technique et humaine main dans la main. Je me réfère toujours à la phrase de saint François, “Celui qui travaille de ses mains est un ouvrier. Celui qui travaille de ses mains et de sa tête est un artisan. Celui qui travaille avec ses mains et sa tête et son cœur est un artiste”. Dans la vie, il est important de savoir comment nous faisons ce que nous devons faire, nous devons toujours viser le maximum… ».

En 1999, un nouveau magasin a été ouvert à Forte dei Marmi. Ce fut bientôt un succès pour Antonio Lisciandro, sa glace est devenue très célèbre† Il a été (et est) convoqué à de grands événements, en Italie et à l’étranger, au Café de Paris à Monte-Carlo pour la Semaine de la Langue Italienne dans le Monde, à l’Hôtel La Méridienne avec l’Ambassade d’Italie, “autrefois bouteilles débouchées du Château Pétrus , et ils raffolent de vos glaces… c’est inestimable, surtout pour quelqu’un qui sort de l’école des eaux glacées parfumées, comme la crème à la menthe… ».

Dix ans plus tard, sur les collines de Terranuova Bracciolini, Lisciandro crée un grand centre de production et de formation de glaces, Parc Carabèniché entre les arbres d’un verger historique et les célèbres falaises d’argile “Oui, c’est ma vision, mon besoin … tout a commencé quand j’ai envoyé faire le premier festival Gelato à Florence et j’ai dû sélectionner les meilleurs fabricants de glaces et internationaliser l’événement avec des excellences mondiales, des figures d’artisans dans les différentes régions. Dans le « parc », quiconque avait quelque chose pouvait venir ici pour le promouvoir, le raconter, car ici tout a une histoire à raconter.

Dans cet endroit, vous vivez en contact avec la nature, avec les chevaux que j’élève et avec ce que nous produisons, pas seulement des fruits. Nous faisons aussi le glace à l’huile d’olive de notre fabrication. Les gens viennent, goûtent d’abord la glace puis choisissent l’huile qu’ils veulent acheter. La reine de Hollande est également venue ici. Je crois que j’ai créé l’avant-poste le plus éloigné de Sicile qui représente la Sicile. J’ai élevé la pierre Nebrodi qui a une propriété, quand il pleut, elle produit un certain parfum. et j’aimerais mettre l’espace à disposition de la pro loco, en collaboration avec les travailleurs du secteur agricole, mais je n’ai pas encore réussi et c’est mon raffinement ».

Antonio produit des glaces toute l’année, ainsi que des spécialités de granités, de cannoli et de cassata. Les enjeux sont vraiment grands, mais la satisfaction est grande. “Chaque jour, il y a beaucoup de monde et il y a des gens qui reviennent nous rendre visite après tant d’années et disent qu’ils ont encore le souvenir d’un goût. Raison d’une grande fierté, car la sicilienne est à l’honneur dans tout : le goût de “L’esprit sicilien” chat avec des mandarines, des oranges et du citron, ou “Ciuri ciuri”Avec une base de citron avec du basilic et de la menthe, des parfums que vous ne pouvez pas imaginer.

A ma petite manière j’ai apporté la culture sicilienne et vieux dans le monde et dans le reste de l’Italie. Malheureusement les 10 dernières années ont défini l’identité de l’histoire sicilienne, car les artisans sont formés dans l’atelier et non avec des cours d’une demi-journée … quand l’artisanat régional échoue, qui identifie un peuple, les racines d’un peuple”.

Et si le bon sang ne ment pasdans celle d’Antonio coule celle de son grand-père maternel, Antonio Vinci qui était syndicaliste et ce n’est pas un hasard si en plus d’être un maître glacier et un rêveur, pendant une vingtaine d’années il a aussi président de
Comité “Les victimes de Podere Rota” pour la fermeture de la décharge de Podere Rota, la plus importante d’Arezzo Valdarno chargé de sensibiliser et de porter à l’attention de l’opinion publique et des institutions un problème très grave qui persiste malgré des centaines de plaintes et de rappels, un problème de Santé publiqueenviron de la pollution des nappes phréatiques qui a également conduit à l’ouverture d’une enquête par le parquet en avril dernier.

La conversation se poursuit, comme c’est inévitable lorsqu’on parle à un Sicilien qui a vécu loin pendant des années et qui est heureux d’en parler à un autre Sicilien, en fait, un Sicilien dans ce cas.

« J’ai toujours donné, je suis un peu fatigué…. cela je l’avoue. J’ai 58 ans et je veux arrêter si je veux encore vivre. Ma vie est ici sauf moi Je veux retourner dans ma Sicile« Je suis étroitement lié à mon pays. La terre appelle ceux qui sont décédés, au-delà de tout doute raisonnable, un cordon ombilical, qui nous nourrit et nous soutient, mon corps est ici, mais mon esprit est déjà en Sicile.”

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