Les épices de l’amour dans l’ancienne Les épices de l’amour dans l’ancienne Pompéi dans le nouveau menu de l’archéo-restaurant Caupona Eventi à Naples

Le menu aphrodisiaque s’inspire de la relation entre éros et nourriture dans la cuisine d’il y a deux mille ans

Après avoir établi un empire, les Romains ont adopté diverses coutumes, même dans les relations sexuelles, de la population avec laquelle ils sont entrés en contact. Alors que les Étrusques et les Sabines respectaient les femmes libres de se faire plaisir, les Grecs avaient très peur de la liberté de leurs épouses, les Romains étaient donc un terrain d’entente, jusqu’à ce qu’Octave les libère presque complètement, y compris la sexualité. Dans la vie privée, il y avait une grande liberté sexuelle, à Pompéi des fresques érotiques sont connues, dans la capitale Rome 32 000 prostituées étaient enregistrées ! par conséquent, pour une telle liberté, les habitants de Pompéi avaient besoin d’un peu d’aide, donnée par les herbes réputées avoir des propriétés aphrodisiaques.

Dans la Palestra Grande du parc archéologique de Pompéi, l’exposition “Art et sensualité dans les maisons de Pompéi” est en cours, qui sera présentée jusqu’au 15 janvier 2023. Le projet de l’exposition comprend, en plus de l’exposition dans la Palestra Grande, un itinéraire pour découvrir plusieurs bâtiments du site avec des fresques et des références au thème, ainsi que 70 œuvres représentant des scènes érotiques. Cette vitrine a donné l’idée au patron de l’archéo-restaurant de style pompéien “Caupona” à Pompéi, Francesco Di Martino, d’élaborer un menu élaboré par le chef Giovanni Elefante. La relation entre eros et nourriture dans la Rome antique est le fil conducteur du nouveau menu développé par Caupona. Cinq plats, de l’entrée au dessert, racontant entre goût, histoire et tradition le rôle fondamental joué par les dites “herbes d’amour” dans la cuisine romaine antique puis dans la cuisine pompéienne. Les Romains, les historiens s’en souviennent, étaient de grands consommateurs d’épices, les utilisant en médecine, en parfumerie, en cosmétique, et surtout en cuisine. Dans ce contexte, il a été largement utilisé, car il améliorait la conservation de la viande et du poisson, compliquée par le manque de réfrigération et de conservateurs modernes. Cependant, les épices étaient également considérées par les Romains comme des ingrédients « aphrodisiaques » (terme dérivé d’Aphrodite, la divinité grecque de l’amour, correspondant à Vénus dans la mythologie romaine) : la nourriture était alors considérée comme un catalyseur d’amour ou encore de poursuite d’un outil. Le mot “cannelle” à l’époque romaine avait le même sens que “doux” et “amoureux” et soulignait le rôle de l’épice en tant qu’amant excitant. Le médecin grec Galien, quant à lui, recommandait les pignons de pin comme remède contre l’impuissance. Et encore, la renommée de la fusée comme aphrodisiaque était très répandue chez les Romains, qui semaient les plantes près des statues phalliques érigées en l’honneur de Priape. La laitue était aussi l’une des plantes sacrées du dieu de la fertilité. Ainsi, la roquette, les pignons, le safran, le gingembre, la vanille, la muscade, le thym, la coriandre, les clous de girofle, la moutarde, la cannelle et le miel étaient des épices bien connues et largement utilisées par les Romains dans leur cuisine raffinée. Cependant, le “prince” des épices sur les tables de la Rome antique était sans aucun doute le poivre noir, disponible en diverses qualités et en grande quantité. Le menu “Les herbes de l’amour dans l’ancienne Pompéi” de Caupona contient donc en cinq plats originaux ces caractéristiques qui étaient considérées comme “aphrodisiaques” de la cuisine d’il y a deux mille ans. L’apéritif est représenté par des lampascioni al Falerno, tandis que l’entrée est le thon “Eros” poêlé, parfumé au thym, au poivre, à la moutarde et au sésame noir, avec une sauce salade au gingembre. Ensuite, il y a la soupe froide de céréales avec des pois chiches au safran, des courgettes à la menthe, des carottes, du céleri, du lupin jaune, des calmars frits à la cannelle, des olives au romarin, des pousses d’herbes et des croûtons de garum. Le second est du bar mariné aux clous de girofle, muscade, coriandre, roquette sauvage et pignons grillés. Le dessert se termine par une ricotta de brebis sucrée au miel, caroube et figues et confiture de fruits rouges.

De plus, le 29 juillet, à 20h30, Caupona accueillera l’événement “Il lanista: l’école de gladiateurs de L.Batiato & Spartacus” par l’aps Pro Loco Spartacus et propose le tout nouveau menu dédié à eros à déguster. Caupona est le premier restaurant archéologique et expérimental inspiré de la ville détruite par le Vésuve en 79 après JC, où la nourriture devient une immersion dans les us et coutumes de l’ancienne Pompéi. La nourriture et les boissons, inspirées des recettes d’anciens écrivains tels qu’Apicius, Columelle, Trimalcione, sont servies dans des assiettes et des bols en terre cuite par du personnel en tenue d’époque. Les invités peuvent également porter des vêtements romains (emballés et désinfectés), le tout pour rendre l’expérience encore plus unique et engageante. Tout l’environnement de Caupona a été conçu pour reproduire dans les moindres détails les caractéristiques d’une auberge et d’une maison de l’époque romaine. Le jardin invitant ressemble à celui d’une domus, avec une fontaine qui coule entourée de cyprès, de vignes, de romarin, d’oranges et de citrons ; sur les murs, des listes de prix (en haches et sesterces), des graffitis et des écrits électoraux qui rappellent ceux d’une taverne pompéienne typique. L’intérieur rappelle le Thermopoly de Vetuzio Placido et le magnifique Domus de Marco Lucrezio Frontone. Toutes les peintures murales et fresques ont été reproduites à la main, comme le faisaient les “copistes” de l’ancienne Pompéi.

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