TUUn cocktail rafraîchissant et original pour l’été 2022 ? En voici 10 à émerveiller entre amis au bord de la piscine ou à déguster lors d’une soirée romantique. Nous avons demandé aux barmans des excellents bars à cocktails des plus belles destinations d’Italie de nous expliquer comment créer leur cocktail signature en quelques étapes faciles.
Fond de gin
fleur de puissance
Ingrédients : 4 cl de vodka des distilleries d’Altamura, 3 cl de liqueur aux fleurs*, 1 cl de Biancosarti, 1 cl de faux citron vert**
Préparation: mettre tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace et shaker environ 7/8 secondes. Verser dans un verre bas rempli de glaçons et décorer d’un cercle de zeste de citron pour imiter le pollen d’une fleur.* Faire une infusion de graines de camomille et de fenouil à 90°C. Utilisez 15 g de camomille et 5 g de graines de fenouil pour 1/2 litre d’eau. A la fin des 5 minutes d’infusion, filtrez sur une passoire fine ou mieux un sachet d’étamine pour récupérer un maximum de liquide. Ajouter autant de sucre que le poids de l’infusion, laisser refroidir et ajouter 12cl de liqueur de fleur de sureau et 5cl d’acide citrique.
** Pour le faux citron vert, ajoutez 40 g d’acide citrique et 20 g d’acide malique à un litre d’eau.
Où est-il: Lounge Bar 700 de l’hôtel Paragon à Pouilles
Nous avons goûté ce cocktail lors de la Como Cocktail Week, un événement début juillet sur le lac de Côme.
Gallure
Ingrédients: Only Wild Gin (gin sarde), vermouth blanc (sarde), sirop aromatisé au romarin, jus de citron vert, tonique aromatisé au pamplemousse
Verre: Long Tubler
Préparation: Il part de la base d’alcool (gin), ajoute l’arôme (vermouth), le sirop de romarin (donne un goût de gommage herbacé) et le jus de citron vert (donne une note acidulée) SHAKE ! Tonique ajouté à la fin pour donner une touche fraîche et pétillante grâce à la pointe de pamplemousse
Décoration: Brin de romarin et zeste de pamplemousse
Où est-il: A 7 Pine’s Resort a Basse Sardaigne.
Passion pour la mer
Ingrédients: 20 cl Vodka Ketel One, 30 cl Gin Mare, fruit de la passion semi-pressé, Top Up Ginger Ale
Préparation:
Versez le jus d’un demi fruit de la passion, 20 ml de Vodka Ketel one et 30 ml de GinMare dans un verre. À mélanger. Ajoutez de la glace jusqu’au bord du verre. Remplir de Ginger Ale. Garnir avec l’autre moitié des fruits de la passion. Garnir avec l’autre moitié des fruits de la passion
Où est-il: jusqu’à Varazze au Pesa, un kiosque de style Ibiza avec vue sur la mer.
Amaro Lucano est le cocktail signature de l’Hôtel Santavenere à Maratea
Aviation
Ingrédients: Gin Grifu, Maraschino luxardo, liqueur de violette et jus de citron
Préparation secouage et tamisage en 10 mouvements :
1 refroidir le verre avec de la glace
2 shakers Boston préparés
3 verser les ingrédients (40 ml de gin grifu ; 7 ml de luxardo au marasquin ; 1 cuillère à mélange de liqueur de violette ; 20 ml de citron frais)
4 remplir le shaker de glace
5 secouez vigoureusement pendant 7 à 8 secondes
6 enlever la glace pour refroidir le verre
7 mettre un cube (morceau de) glace dans le verre
8 verser les ingrédients au tamis et au tamis (double tamis)
9 placez une fleur sur le glaçon (morceau)
10 portions
Où : au Due Lune Puntaldia Resort & Golf à Sardaigne
Base de téquila
Tommy est en feu
Ingrédients: 45 ml de Volcán De Mi Tierra Reposado, 20 ml de citron vert, 20 ml de sirop d’agave épicé, Jalapeños
Préparation: Versez 45 ml de Volcán De Mi Tierra Reposado, 20 ml de citron vert, 20 ml de sirop d’agave épicé dans un shaker, ajoutez de la glace et secouez pendant au moins 10 secondes. Passer au tamis double dans un verre rempli de glace. L’astuce supplémentaire : pour parfumer l’agave, laissez infuser les jalapeños jusqu’à ce qu’ils atteignent le piquant désiré, mais si vous voulez accélérer, utilisez simplement de l’agave naturel et ajoutez quelques tranches de jalapeños directement dans un shaker. .
Où est-il: Ô revue, portofino
Fond de vodka
malombra
Ingrédients pour 1 personne: 1,5 cl Grey Goose au thé blanc*, 1 cl Italicus, 9 cl Ruinart bdb, 4 cl fraise des bois kombucha**, nid de sucre Garniture, isomalt, charbon de bois et gentiane.
Préparation:
Ajouter la garniture au verre. Ajouter les ingrédients dans un verre à mélange. À mélanger. Verser dans le verre.
* 8 g de thé blanc chinois Pai Mu Tang dans 700 ml de Vodka Grey Goose à +2°C au réfrigérateur pendant 48 heures, puis filtrer
** kombucha à base de thé sencha japonais fermenté pendant 4 jours avec du scoby. Fermentation de 24 heures avec des fraises des bois. Filtrez sur du papier pour le rendre clair. 48 heures de seconde fermentation en bouteille pour la carbonatation.
Où est-il: depuis Il Sereno sul Lac de Côme
On dit de ce cocktail : “Pour faire le cocktail Malombra, inspiré du film de Mario Soldati”, a déclaré Don Vidura Nilaksha Colambage, le bar manager du luxueux 5 étoiles Il Sereno (CO) “J’ai utilisé un champagne Ruinart Blanc de Blanc, qui rappelle l’élégance de la famille aristocratique de la protagoniste du film, Marina di Malombra, un kombucha de fraises de notre forêt, pour représenter la sensualité de la jeune fille et le célèbre cocktail nommé d’après le compositeur, une vodka Grey Goose froide infusée au thé blanc, pur en tant que protagoniste du film, et enfin un rosolio à la bergamote Italicus qui garantit les arômes du résultat final. , noircit la boisson, comme cela arrive dans le fantôme de Marina qui, une fois transférée à la villa, devient folle à croire qu’elle est possédée par le g de sa tante et qu’elle est sa réincarnation ».
Cosmo manie
Ingrédients: 40 ml de vodka Belvedere infusée de citrons siciliens, 20 ml de savoie américaine, 5 ml de cordial au citron vert
Préparation:
Première étape : faire infuser la vodka avec des écorces de citron de Sicile, 1 bouteille de 70 cl x 5 citrons (uniquement les écorces) pendant 4h à température ambiante.
Deuxième étape : verser tous les ingrédients dans un shaker, bien agiter pendant environ 8 secondes, filtrer à travers un tamis et verser dans un verre avec de la glace.
Où est-il: le Cosmo Mania, fait partie des 12 nouvelles boissons créées par Paolo Viola del Morgana di Taormine.
Varié et créatif
Combo kombucha
Ingrédients : 8cl de kombucha à la citronnelle (maison), 1cl de jus de citron, 3 tranches de pêches jaunes à écraser
Préparation:
Refroidissez le grand gobelet, versez le jus de citron et la pêche jaune dans un verre à mélange glacé et broyez.
Versez le Kombucha à la citronnelle et mélangez délicatement, filtrez finement dans le tumbler, remplissez de glace et décorez d’un brin de citronnelle.
Où est-il: au bar à cocktails Botania Relais & Spa à sciatique
Lucano américain
Ingrédients: 30ml Vermouth Rosso Egnazia, 30ml Fever Tree Méditerranée, 2 gouttes Angostura
Préparation:
ajouter tous les ingrédients un par un (vermouth, fiévreux, angostura) dans un verre rempli de glace, mélanger et c’est prêt.
Où est-il: à Santavenere di Maratea
La Oine racine
Ingrédients pour 2 cocktails : 60 ml de vermouth rouge, 60 ml de sherry fin, 160 ml d’eau, un vaporisateur de pastis, 40 ml de The Unfiltered (amer aux 18 herbes et épices produit par Drink It) ou un amaro aux herbes sèches, 40 ml de Hampden, rhum jamaïcain, feuilles d’aneth, glace
Préparation en 6 étapes :
– Préparez la glace aromatisée avec des moules en silicone. Versez 60 ml de vermouth rouge, 60 ml de Sherry Fino et 160 ml d’eau dans un pichet. Verser dans les moules en veillant à ce que chaque moule contienne 40% de vins fortifiés et le reste d’eau. Placer les moules au congélateur et laisser prendre.
– Remplir un aérosol de cuisine de pastis.
– Une fois la glace aromatisée prête, placez les cubes dans les verres de service et placez au congélateur.
– Combinez le rhum, The Unfiltered, le sherry et la glace dans un verre à mélange très froid. Mélangez pendant 30 à 40 secondes.
– Filtrez le cocktail au tamis et versez-le dans les verres avec la glace aromatisée.
– Saupoudrez le cocktail de spray au pastis et ajoutez les feuilles d’aneth.
Où : dans le salon W de l’hôtel W di Rome
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