à Sciacca, les recettes de Donna Floriana sont relancées

Des plats siciliens traditionnels revisités avec une touche gastronomique prennent vie dans un menu de bistrot à la carte, qui met l’accent sur les ingrédients et les matières premières provenant de zéro kilomètre

L’amour et la passion sont les ingrédients pour préparer un plat. Ce’vieux livre de recettes, où les secrets de la cuisine traditionnelle sicilienne étaient jalousement gardés, contenait tout l’amour et la dévotion envers sa famille. Parce qu’en bonne mère et grand-mère sicilienne, elle savait que ce soin et cette attention pour les enfants et petits-enfants aussi (et surtout) devaient être supprimés.

Il s’agit du chiffre de Floriana mangeépouse d’Antonio Mangia, fondateur d’Aeroviaggi, et mère de l’actuel président Marcello qui est dévoué “Floriana Bistrot épouse“, le nouveau restaurant gastronomique construit dans le Torre del Barone Resort à Sciacca.

Pas seulement un simple hommage, la figure de Donna Floriana a inspiré les valeurs de ce qui est une nouvelle façon de comprendre l’expérience culinaire.

Attention à la recherche des bons ingrédients, soin avec lequel les plats sont préparés, respect des saveurs authentiques et traditionnelles : la cuisine est un moyen de prendre soin de ses proches. Floriana Mangia savait très bien qu’elle ne manquait jamais une occasion ou une fête pour réunir toute la famille autour de la table dressée.

C’est sur ces principes, qu’il a transmis à ses quatre enfants – Marcello, Marco, Tiziana et Giuseppe Mangia – que se base la philosophie du nouveau restaurant de Torre del Barone. Un menu bistrot à la carte, privilégiant les ingrédients et matières premières kilométrage zéro, d’origine contrôlée et certifiée.

Chaque plat est donc préparé dans le respect de son authenticité : des matières premières, qui doivent être locales, aux saveurs. Ainsi dans le menu vous trouverez : yellow datterino di gagnercochon de la Nébrodiquepain noir de Castelvetrano et bien sûr le poisson de Sciacca ou le thon de favignane, Chocolat Modica, pistaches de Brontë et ainsi de suite.

La même attention est portée à la carte de vinsraffiné et composé d’étiquettes de caves strictement siciliennes.

Le résultat est un voyage à travers les saveurs de la tradition sicilienne retravaillées dans une touche gastronomique, sans jamais perdre l’authenticité du passé.

Le parfait exemple sont les Busiate aux crevettes rouges de Mazara del Vallo, ville d’origine de Donna Floriana et à laquelle elle était très attachée. Une recette de busiate frais aux crevettes rouges et pesto de pistache Raffadali parfumé au thym orange, est accompagnée du vin “Didacus”, un Planeta Chardonnay DOC.

Le protagoniste est à nouveau la qualité et la matière première locale : la combinaison de busiate frais, de crevettes rouges et de pesto de pistache crue rappelle des saveurs authentiques et traditionnelles, dans une combinaison qui améliore l’essence plus que l’apparence.

A essayer, l’un des premiers, aussi le calamarata de Cefalu, à base de crevettes roses de Cefalù, pesto d’amandes et tomates séchées et mousse d’oursin. Parmi les seconds plats, le steak de thon Favignana.

A la tête de la cuisine de Donna Floriana Bistrot se trouve le jeune homme chef Davide Gallina, 30 ans, qui peut se prévaloir d’une belle expérience dans des restaurants étoilés et des stations italiennes et étrangères réputées. Un professionnel qui reflète les principes de Donna Floriana : “Mon concept de cuisine – se dit-elle – est d’utiliser un produit qui représente la Sicile dans chaque plat de ma carte, mais surtout l’amour et la passion sont les principaux ingrédients pour que nos clients puissent vivez une expérience unique et inoubliable ».

Donna Floriana Bistrot n’est pas seulement un plaisir pour le palais mais aussi pour les yeux. Le restaurant est situé sur une terrasse panoramique surplombant la magnifique côte de Sciacca.

Pour le dîner ou le déjeuner, nous vous conseillons de réserver une table en ligne, sur le site internet du restaurant, via l’application LaFourchette ou en appelant le numéro 0925 992159. Pour vous tenir au courant de l’actualité du menu à la carte, vous pouvez également consulter la page Facebook du restaurant.

Avec Donna Floriana Bistrot, un nouveau projet d’expérience culinaire de la famille Mangia est officiellement inauguré, qui donnera bientôt vie à huit concepts de restauration différents.

Le restaurant Torre del Barone à Sciacca et l’éponyme Donna Floriana à Favignana représentent le concept gastronomique. À cela vient la Pizzeria Al Grano toujours à Sciacca, où vous pourrez déguster une pizza selon la vraie tradition napolitaine; le bar à sushi Kaigan à Pollina, un lieu qui combine la cuisine japonaise dans une tour historique, typique de l’architecture locale. A cela s’ajouteront d’autres restaurants qui verront bientôt le jour.

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